ALERGÉNY
Povinnosť označovať prítomnosť alergénov v potravinách vyplýva zo Smernice Európskeho parlamentu a Rady 2003/89/ES, ktorou sa mení a dopĺňa smernica 2000/13/ES pokiaľ ide o označovanie zložiek prítomných v potravinách a z Výnosu Ministerstva pôdohospodárstva SR a Ministerstva zdravotníctva SR č. 1187/2004 – 100, ktorým sa vydáva hlava Potravinového kódexu SR upravujúca označovanie potravín (v znení výnosov č.1761/2005100, č. 3069/2005100, č. 3493/2005100 a č. 2319/2007100). Vyššie citovaný výnos ustanovuje požiadavky na označovanie potravín uvádzaných do obehu pre konečného spotrebiteĺa, ako aj pre reštaurácie, nemocnice, jedálne a ostatná zariadenia spoločného stravovania.
Alergény uvádzame podľa čísla v popise jednotlivých jedál.
-
Obilniny obsahujúce glutén (lepok), konkrétne pšenica obyčajná, raž, jačmeň, ovos, pšenica špalda, cirok alebo ich hybridné odrody, a výrobky z nich.
-
Kôrovce a výrobky z kôrovcov.
-
Vajcia a výrobky z vajec.
-
Ryby a výrobky z rýb.
-
Arašidy a výrobky z arašidov.
-
Sójové bôby a výrobky zo sójových bôbov.
-
Mlieko a mliečne výrobky (vrátane laktózy).
-
Orechy, konkrétne mandle, lieskové oriešky, vlašské orechy, kešu oriešky, pekanové orechy, brazílske orechy, pistáciové oriešky, makadamové orechy a queenslandské orechy a výrobky z nich.
-
Zeler a výrobky zo zeleru.
-
Horčica a výrobky z horčice.
-
Sezamové semeno a výrobky zo sezamových semien.
-
Oxid siričitý a siričitany v koncentráciách vyšších ako 10 mg/kg alebo 10 mg/l z hľadiska celkového obsahu SO2, ktoré sa majú počítať pri výrobkoch určených na priamu konzumáciu alebo po obnovení podľa pokynov výrobcov.
-
Vlčí bôb a výrobky z vlčieho bôbu.
-
Mäkkýše a výrobky z mäkkýšov.
